Mes cookies façon galette des Rois : Une recette inspirée de Gallymini Pâtisse

Bonjour à toutes et à tous, je vous souhaite une très belle année 2025, emplie de petits bonheurs quotidiens et bonnes et belles recettes à réaliser pour vos proches.

Je reviens pour cette première recette de l’année avec une recette de cookies. Vous savez que j’adore réaliser ce genre de petits biscuits qui peuvent se décliner à l’infini. Cette fois-ci, je les décline en version galette des rois, saison oblige.

La galette des rois est une tradition gourmande célébrée chaque épiphanie, le 6 janvier. Cette coutume trouve ses origines dans l’Antiquité romaine avec les Saturnales, des fêtes durant lesquelles on partageait une galette pour désigner un roi ou une reine d’un jour. Au fil des siècles, cette tradition s’est transformée pour devenir un symbole de convivialité et de partage. Aujourd’hui, la galette se décline en de nombreuses versions, de la classique à la frangipane aux variations les plus modernes.

On voit beaucoup passer cette année sur les réseaux sociaux, des galette-cookies. Je me suis largement inspirée de la recette de Gallymini pour faire des cookies type frangipane avec de la poudre d’amande

Mes conseils pour des cookies 100% réussis :

1. Mettez les cookies au frais avant cuisson 

Réfrigérer la pâte à cookies avant cuisson est l'astuce ultime pour des cookies à la fois moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants sur les bords. Cela empêche la pâte de s'étaler trop vite sous l'effet de la chaleur.

2. Surveillez la cuisson

Pour des cookies parfaits, mieux vaut les sortir un peu trop tôt que trop tard. Ils continueront à cuire légèrement en dehors du four. N’ayez pas peur s'ils paraissent encore mous au centre, c’est normal 

3. Préparez vos propres pépites de chocolat 

Rien ne vaut le chocolat en tablette que vous découpez vous-même. Les morceaux irréguliers fondent différemment, offrant une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée.

Voici la recette, pour environ 10-12 cookies :

Les Ingrédients

• 125g de beurre

• 150g de sucre blanc

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 200g de farine

• 75g de poudre d'amande

• 1 œuf entier

• 100g de chocolat noir

• 100g de chocolat blanc

• 1 pincée de sel

Les Étapes de la Recette

1. Préparer les ingrédients :

• Faites fondre le beurre pour qu'il soit bien crémeux.

• Coupez les tablettes de chocolat noir et blanc en gros morceaux pour obtenir des pépites irrégulières (c'est ce qui apportera une texture unique).

2. Réaliser la pâte à cookies :

• Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• Ajoutez l'œuf. Incorporez ensuite la farine, la poudre d'amande, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

• Ajoutez enfin les morceaux de chocolat et mélangez doucement pour les répartir uniformément.

3. Façonner les cookies :

• Formez des boules de pâte d'environ 40g chacune (vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour une taille uniforme). Disposez-les sur une feuille de papier cuisson et laissez les reposer au frais au minimum 30min.

4. Cuisson :

• Préchauffez votre four à 180°C.

• Enfournez pour 10 à 12 minutes, en surveillant bien. Sortez les cookies du four dès qu'ils sont dorés sur les bords mais encore mous au centre.

• Laissez-les refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille. À vous les cookies façon galette des rois moelleux et irrésistibles !

Je reviens pour cette première recette de l’année avec une recette de cookies. Vous savez que j’adore réaliser ce genre de petits biscuits qui peuvent se décliner à l’infini. Cette fois-ci, je les décline en version galette des rois, saison oblige.

La galette des rois est une tradition gourmande célébrée chaque épiphanie, le 6 janvier. Cette coutume trouve ses origines dans l’Antiquité romaine avec les Saturnales, des fêtes durant lesquelles on partageait une galette pour désigner un roi ou une reine d’un jour. Au fil des siècles, cette tradition s’est transformée pour devenir un symbole de convivialité et de partage. Aujourd’hui, la galette se décline en de nombreuses versions, de la classique à la frangipane aux variations les plus modernes.

On voit beaucoup passer cette année sur les réseaux sociaux, des galette-cookies. Je me suis largement inspirée de la recette de Gallymini pour faire des cookies type frangipane avec de la poudre d’amande.

Ces cookies façon galette des rois sont un hommage à la gourmandise et à la créativité de Gallymini Pâtisse qui nous fait toujours rêver avec ses recettes toujours plus gourmandes. Une recette parfaite pour surprendre vos proches tout en revisitant un classique de la pâtisserie.

Alors, prêts à essayer ? N’oubliez pas de partager vos réalisations sur les réseaux sociaux avec le hashtag #LenaCakes !