Amygdolta, biscuits grecs aux amandes en poudre et effilées - Comme un air de fête
Bonjour à tous et à toutes !
Aujourd'hui, je vous emmène une nouvelle fois en Grèce avec une recette de petits biscuits que j'adore : les Amygdalota, de délicieux biscuits aux amandes.
Si vous aimez les amandes, cette recette est faite pour vous ! Avec seulement quelques ingrédients, on obtient de petites gourmandises généreuses en amandes, légèrement croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Les amygdalota font partie des douceurs traditionnelles grecques. On les retrouve notamment dans les îles grecques et ils sont souvent proposés lors des fêtes et des grandes occasions. Il existe plusieurs versions de cette recette, mais j'ai choisi ici une version très simple, avec une base de poudre d'amande, un peu de vanille et un enrobage généreux d'amandes effilées.
Une recette facile, rapide et surtout très gourmande, parfaite pour accompagner un café ou un thé !
En avant pour la recette !
Mes conseils pour des Amygdalota 100 % réussis
1. Surveillez la cuisson
C'est le secret pour conserver des biscuits bien moelleux à cœur ! Les Amygdalota doivent être légèrement dorés sur les bords, mais rester assez clairs. Ne les laissez pas trop longtemps au four : ils vont continuer à durcir légèrement en refroidissant. Mieux vaut les sortir lorsqu'ils semblent encore un peu tendres.
2. Choisissez un bon extrait de vanille
La recette contient peu d'ingrédients, alors autant privilégier des produits de qualité ! Un bon extrait de vanille apportera une touche parfumée qui se mariera parfaitement avec la douceur des amandes. Évitez les arômes artificiels si possible.
3. Soyez généreux sur les amandes effilées
C'est ce qui va donner tout leur charme à ces petits biscuits ! N'hésitez pas à bien enrober chaque boule de pâte et à presser légèrement les amandes pour qu'elles adhèrent bien. Vous obtiendrez ainsi une jolie enveloppe croustillante après cuisson.
Voici la recette, pour environ 10 à 12 biscuits :
Les ingrédients
125 g de poudre d'amande
50 g de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 œuf entier
100 g d'amandes effilées
Les étapes de la recette
1. Préparer les ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande avec le sucre et la pincée de sel.
Ajoutez l'extrait de vanille et le jaune d'oeuf.
Montez le blanc d'oeuf en neige puis ajoutez-le à la préparation amande avec une maryse.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
3. Façonner les biscuits
Prélevez une petite quantité de pâte et formez une boule entre vos mains.
Versez les amandes effilées dans une assiette creuse.
Roulez chaque boule dans les amandes effilées en les faisant adhérer sur toute la surface.
Disposez les biscuits sur votre plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
Pressez délicatement les amandes pour qu'elles tiennent bien.
4. Cuisson
Enfournez vos biscuits à 180°C pendant environ 15 minutes.
Surveillez attentivement la cuisson : les amandes doivent être légèrement dorées, sans trop colorer.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les manipuler. Ils sont encore fragiles lorsqu'ils sont chauds.
Et voilà ! Vos petits Amygdalota sont prêts à être dégustés.
Alors, prêts à voyager en Grèce le temps d'une petite gourmandise ? N'hésitez pas à partager vos réalisations et à me dire ce que vous avez pensé de cette recette!
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