Kourabiedes Grecs : La Recette Traditionnelle des Biscuits aux Amandes et Sucre Glace

Bonjour à toutes et à tous, j’espère que vous allez bien !

Cette semaine, je vous emmène en Grèce avec une recette festive et gourmande : les kourabiedes, ces délicieux biscuits secs grecs aux amandes, entièrement recouverts de sucre glace.

Un héritage culinaire grec à partager

Vous le savez peut-être déjà : mon père est grec, et avec ma sœur, nous avons hérité de nombreuses traditions culturelles de ce pays magnifique. La cuisine occupe une place spéciale dans notre famille. Chaque fête est une occasion de préparer des spécialités grecques, comme les kourabiedes, qui nous permettent de nous reconnecter à nos racines.

Le mot kourabiedes vient de l’azéri et signifie littéralement "biscuits secs". Cette recette est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients de qualité. Vous allez voir, c’est un vrai jeu d’enfant !

Les secrets pour des kourabiedes parfaits

Avant de passer à la recette, voici quelques astuces pour réussir vos biscuits grecs :

1. Choisissez des amandes de qualité. Préférez des amandes entières que vous ferez griller vous-même à la poêle ou au four pour un goût plus intense. Réduisez-les ensuite en poudre de manière grossière.
2. Veillez à la taille des biscuits. Utilisez une cuillère pour prélever la même quantité de pâte et obtenir des kourabiedes uniformes. Cela garantit une cuisson homogène et un rendu plus harmonieux.

Ingrédients pour environ 20 kourabiedes

• 50g + 100g de sucre glace
• 250g de beurre mou
• 1 œuf
• Quelques gouttes d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
• 125g d’amandes réduites en poudre grossière
• 400g de farine
• 70g de cognac ou d’ouzo (facultatif, pour un léger goût anisé)

Recette traditionnelle des kourabiedes grecs

1. Mélangez le beurre et le sucre glace.
   Dans un bol, battez le beurre mou et 50g de sucre glace à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

2. Ajoutez les ingrédients liquides.
   Incorporez l’œuf, l’extrait de vanille, le bicarbonate de soude et l’alcool de votre choix (facultatif).

3. Incorporez les ingrédients secs.
   Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez progressivement les amandes en poudre et la farine. Terminez en travaillant la pâte à la cuillère en bois ou directement avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Formez les biscuits.
   Préchauffez le four à 175°C. Façonnez vos kourabiedes à l’aide d’une cuillère : en demi-lune ou en forme de petits palais épais. Appuyez légèrement au centre pour éviter qu’ils ne gonflent trop à la cuisson.

5. Faites cuire les kourabiedes.
   Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 35 minutes. Ils doivent être légèrement craquelés, mais rester pâles sur le dessus.

6. Enrobez de sucre glace.
   Laissez refroidir quelques minutes, puis roulez généreusement chaque biscuit dans le sucre glace restant pour qu’ils soient entièrement recouverts.

Conservation et conseils supplémentaires

Avec cette recette, vous obtiendrez environ 20 biscuits. Les kourabiedes se conservent jusqu’à 10 jours dans une boîte hermétique en métal. Mais soyons honnêtes : ils seront dévorés bien avant !

Pourquoi essayer les kourabiedes ?

Les kourabiedes grecs ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi une façon unique de découvrir un pan de la culture grecque. Parfaits pour les fêtes de fin d’année ou toute autre occasion spéciale, ces biscuits croquants aux amandes et à la vanille raviront vos papilles et celles de vos proches.

Téléchargez la fiche recette de ces kourabiedes grecs en cliquant juste ici : Fiche recette des Kourabiedes

Découvrez d’autres recettes grecques

Envie d’explorer davantage la cuisine grecque ? Voici quelques idées pour enrichir votre carnet de recettes sucrées :

Les Melomacaronas de mon enfance

La bougatsa

Koulourakia de ma yaya

Comme un rivani