Les étoiles de Noël, une douceur pour l’avent pour allumer la magie des fêtes

Bonjour à toutes et à tous les gourmands ! 🌟 

Noël approche et vous le savez, pour moi cette période est totalement magique. Le compte à rebours à commencer avant le début de décembre et avec lui, le doux parfum de la cannelle. Cette semaine, j’ai craqué et j’ai décidé de réaliser les célèbres zimsterne, des biscuits sablés à base de poudre d’amande et de cannelle recouverts d’une glaçage royal au sucre glace. 

Comme son nom l’indique, cette recette provient directement de la région d’Alsace. Il semblerait donc que notre petit tour du monde et de France des spécialités de Noël a commencé ! Voici comment les réaliser chez vous !

La recette en quelques mots

Imaginez une pâte riche et gourmande à base de beurre, de poudre d’amandes, délicatement parfumée à la cannelle. Une fois glacée et découpée en étoiles, elle devient irrésistible après une cuisson douce qui laisse le glaçage immaculé. Le secret pour réussir ? Un repos au froid entre chaque étape pour une découpe parfaite et une texture fondante.

Astuces de pâtissière

• Le glaçage parfait : Fouettez un blanc d’œuf avec du sucre glace jusqu’à obtenir une texture bien épaisse. Ne remplacez pas le sucre glace par du sucre classique, ça ne donnera pas du tout le même rendu.
• La découpe sans casse : Glacez la pâte froide, puis remettez la au frais brièvement avant de la découper avec un emporte-pièce étoilé et d’enfourner les étoiles.
• La cuisson douce : Baissez le thermostat pour garder vos étoiles blanches et éclatantes.

Ingrédients

• Pour la pâte :

  • 175 g de beurre pommade
  • 125 g de sucre en poudre
  • 25 g de cannelle en poudre
  • 1 oeuf
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 250 g de farine

• Pour le glaçage : 

• 1 blanc d’œuf
• 150 g de sucre glace

Préparation

1. La pâte : Travaillez le beurre en pommade avec le sucre avant d’ajouter la poudre d’amande, la cannelle et la farine pour obtenir une pâte à biscuits homogène. Réservez-la minimum 1 heure au réfrigérateur, si possible toute la nuit afin que la cannelle se diffuse bien dans toute la pâte.
2. Le glaçage : Montez légèrement le blanc d’œuf, puis incorporez le sucre glace pour obtenir une texture lisse.
3. Le façonnage : Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, recouvrez-la de glaçage, puis laissez durcir au frais. Découpez en étoiles avec un emporte-pièce.
4. La cuisson : Enfournez 10-12 minutes à 150°C, en surveillant bien pour que le glaçage reste blanc. Attention, la cuisson est vraiment rapide, j’ai laissé mes biscuits 15min et c’était déjà trop, ils ont commencé à colorer.

Ces étoiles à la cannelle sont parfaites pour offrir ou déguster avec un chocolat chaud. 🎄

Envie d’un cadeau gourmand fait maison ? Emballez ces étoiles dans un joli sachet avec un ruban doré. Succès garanti sous le sapin ! 🎁

Retrouvez la fiche recette en format PDF à enregistrer ou imprimer ici 😊

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Bonnes fêtes à tous et à bientôt pour de nouvelles aventures sucrées ! ✨