Les Manele pour plonger dans la magie des fêtes

décembre 01, 2023

Les Manele pour plonger dans la magie des fêtes

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd’hui je vous emmène voyager avec moi où la magie de Noël est bien présente : j’ai nommé l’Alsace.

Dans le Nord-Est de la France, Noël réveille les sens avec une symphonie de saveurs sucrées qui vous transporte dans un conte gourmand. Les traditions culinaires de cette région se distinguent par leur authenticité et leur générosité, empreintes des influences du Nord de l’Europe. Des brioches moelleuses aux notes de cannelle aux sablés finement décorés, chaque bouchée est une célébration.

Je vous livre donc aujourd’hui la recette de Manele ou encore Bredele. des petits bonhommes briochés que vous pouvez personnaliser de saveurs de vanille, de cannelle ou de chocolat pour les plus gourmands.

Ils se dégustent parfaitement avec un chocolat chaud, un café gourmand ou bien un petit thé de Noël.

Préparez-vous à découvrir cette recette emblématique des marchés de Noël du Nord Est de la France 🌟🍰

Quelle est l'origine des Manele ?

Les Bredele, ces délicieux petits gâteaux alsaciens qui évoquent immédiatement l'esprit chaleureux de Noël, sont originaires d'Alsace. C'est au cœur des cuisines familiales alsaciennes que ces petits biscuits ont commencé à prendre forme, chacun d'entre eux portant le savoir-faire et l'amour des générations passées. À l'approche des fêtes, les familles alsaciennes se réunissaient pour créer une variété de Bredele, chacun ayant son propre caractère et son histoire. Ainsi, ces petits trésors sucrés sont devenus bien plus qu'une simple gourmandise : ils sont le reflet d'un héritage culinaire transmis avec amour, de génération en génération. Dans cet article, plongeons dans l'histoire sucrée des Bredele et découvrons comment ces petits plaisirs gourmands ont conquis le cœur des amateurs de pâtisseries du monde entier. 🍪🎄

Ces petits bonhommes briochés se dégustent parfaitement avec un chocolat chaud, un café gourmand ou bien un petit thé de Noël.

Allez, on se lance dans la préparation !

Ingrédients

200ml de lait
25g de levure de boulanger
100g de beurre lou
500g de farine
100G de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs + 1 jaune d’oeuf

Préparation

1/ Dans 100ml de lait tiédi, délayez la levure et 100g de farine. Recouvrez d’un torchon propre et laissez lever 20min dans un endroit tiède et sec.

2/ Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, le lait et le sel. Ajoutez ensuite les 2 oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout puis le reste de farine, soit 400g. Pétrissez alors énergiquement à la spatule puis à la main quand la pâte devient peu collante, pendant 15min. Recouvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever 1h dans un endroit tiède et sec.

3/ Une fois la pâte levée, étalez là à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné. Il faut qu’elle fasse 1cm d’épaisseur. Découpez alors des petits bonhommes à l’aide d’un emporte pièce. Laissez poser à nouveau 30min.

4/ Préchauffez le four à 180°. Mélangez le jaune d’oeuf avec un peu de lait ou d’eau et dorez chaque petit bonhomme à l’aide de cette préparation. Enfournez ainsi pour 20min dans un four chaud.

Et voilà, vos petits Manele sont prêts à être dégustés. Vous pouvez les décorer avec du chocolat fondu ou bien les saupoudrez de sucre glace. On obtient de super brioches bien moelleuse ! Bonne dégustation !